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zoom RSS 本モロコの南蛮漬け

<<   作成日時 : 2012/03/23 16:31   >>

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先日 釣ってきた本モロコを今日、南蛮漬けにしました。

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綺麗な水で 毎日水を変えしばらく飼いました。

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水気が無くなるまで少し置きます。

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片栗粉を塗します。

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180℃でじっくり揚げます。

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本モロコのレシピは他には、甘露煮、白焼き、てんぷら等有りますが、今回は南蛮漬けにしました。小アジの南蛮漬けより骨も柔らかくて、本モロコの風味も有り実に美味しかったです 試食して頂けないのが残念です。

釣り場より比良山系です。
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北には伊吹山方面が望めます こんな景色の中で釣り糸を垂れていると釣れなくても充分です。

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本モロコの釣り期は産卵時期の3月中頃より4月いっぱい位が釣り期です。

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コメント(16件)

内 容 ニックネーム/日時
こんにちわ
おいしそうなモロコの南蛮漬けですね。
アジとは違う味わいなんでしょうね。
手をかけられてるからさらに美味しそうです。食べたい〜〜!
シグまろX
2012/03/23 18:06
こんばんは。
本モロコの南蛮漬け、美味しそうですね!
今や本モロコは高級魚ではないですか?
綺麗な景色を観ながらの釣りは気持ち良いでしょう。
餌は何を付けるのですか?
みっちゃん
2012/03/23 18:14
シグまろXさん コメントありがとうございます。
この時期の本モロコはメスは卵を持っています 特に美味しいです。

2012/03/23 18:40
みっちゃんさん こんばんは!
何時もありがとうございます。以前産卵期に水位が下がりその翌年から漁獲量が激減したらしいです。
4月より刺し網、投げ網などは禁止になりました。釣りは対象外です。エサはですね 赤虫と言う1センチも満たない小さな細い虫を小さな針に着けます。これがまた拡大鏡がいるような作業です。

2012/03/23 18:55
いい景色ですね。
こんなところにしばらく身をおいてみたいような気がします。
南蛮漬けおいしそうです。
天ぷらも甘露煮もよさそうですね。
はるる
2012/03/23 19:49
はるるさん コメントありがとうございます。
静かです、景色を眺めているだけで眠くなりそうな所です。

2012/03/23 21:37
ハイ、美味しそうな南蛮漬け、
試食できないのが残念です^^;
比良山系、まだ雪が積もっているのですね。
伊吹山は真っ白です。
3月下旬にアイゼン歩きはしたことが無いので憧れます。
アルクノ
2012/03/23 21:39
アルクノさん 何時もありがとうございます。
もう三月も終わりますが、山はまだ冬ですね!近場の何時もの山に行くのが無難ですね!この時期は山と釣りと交互にしております。

2012/03/23 22:50
釣って楽しみ、料理してまた楽しめる、
太公望の醍醐味と言うところですね。
釣りは門外漢ですが、琵琶湖ですか?
naka-zizi
2012/03/24 09:36
naka-ziziさん ありがとうございます。
釣れた魚は、すべていただいています 自分で釣った魚は新鮮で旨いです。
釣りの場所はびわ湖に注ぐ河川です。

2012/03/24 17:53
彩さん、こんばんは。
本モロコは、ほとんど固定種で
超貴重となってるんですよね。
そうですか〜
直ぐに〆ないんですね。
いゃ〜新鮮で美味しそうです!
たま
2012/03/24 19:51
たまさん こんばんは!
何時もありがとうございます。以前は年間300トン獲れていたのが、近年は年10トンまで減少したらしいです。
外来魚に捕食されたり、1995年の大雨の時に水位を急激に下げすぎたための影響等言われています。釣ってきた魚はしばらく綺麗な水で泳がせてから料理します。

2012/03/24 22:50
ひえ〜えっ!料理もされるのですか?
あっ、そうか、釣り人はさばくのも上手いし、料理も上手いはずですね(●^o^●)
山ちゃん
2012/03/25 21:02
料理と言うほどではないですが、釣った魚は無駄なく頂くようにしています。モロコの釣り期が終わると次はアユが始まります。
山も呼んでます 川も呼んでますこれから忙しくなります。

2012/03/25 22:08
こんばんは。
景色を思い出しながら杯片手に
モロコ美味しいでしょう。
モロコの姿も美しくお顔、目が
可愛らしいです。
たまて箱
2012/03/26 23:23
たまて箱さん コメントありがとうございます。
自分で釣ってきた魚はすべていただきます。今はモロコですがもう少しすると小鮎が釣れ始めます。これから忙しくなります。

2012/03/27 23:08

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